米粉１００％いちじくジャムパンを作る。

今回はホームベーカリーで生地を作りオーブンレンジで発酵・焼きを行う「米粉１００％いちじくジャムパンを作る」にチャレンジしてみました。米粉が美味しいのに気づいて米粉に凝っていた時期に作りましたが、手間がかかりすぎてとても大変でした。まだまだパン作りの経験が足りないなと感じる機会になり、これからもどんどん経験してもっといいパンを作りたいなとあらためて感じました♪反省点は多かったですがパンは美味しく焼き上がり良かったです。

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材料紹介

＜米粉１００％いちじくジャムパンを作る：菓子・生地　サイズ：１斤　モード：早焼き薄目　オーブンレンジ：発酵・焼き＞　（上から投入順）

（後入れ）イチジクジャム

工程

１．パンケースに水と米粉を投入

２．ホームベーカリーの早焼きモード（薄目）でスタート

３．５分経過したらホームベーカリーの蓋をあけ粉落とし後、残りの材料を投入します。

４．ホームベーカリーの後入れアラームが鳴ったら１０分後に取り消し、ホームベーカリーの独立モードで１時間発酵させます。※我が家のホームベーカリーでは、後入れアラーム後にコネを１０分ほど行いますので１０分後に取り消すか、ハネの動きが止まったら取り消して発酵を行ってください。米粉の分量、水、混ぜ加減、発酵時間が重要で可能なら何度か試して手順をまとめたいと考えています。今回は確実なホームベーカリー早焼きのコネだけを利用しました。

５．いちじくジャムを作る。水洗いしたいちじくの皮をむきボウルに入れスプーンで軽く潰し砂糖大さじ１、レモン汁大さじ１を入れかき混ぜレンジで６００ｗ３分加熱し、取り出したら軽くかき混ぜ粗熱を取ります。

６．セリアで見つけた焼き型にクッキングシートをセットしオイルを塗る。（３つ、型は３号を利用）

７．生地を焼き型に半分入れ、いちじくジャムを乗せ、ジャムの上に生地を乗せます。

８．レンジで発酵４０℃１０分

９．レンジで焼き余熱なし２００℃１７分

１０．焼き上がり♪

感想

手間がかかりましたが、手順は最適化できそうで米粉もしっかり発酵し焼けて良かったです。混ぜ加減も気をつけないと失敗します。（汗） 見た目も可愛らしく、とにかく生地がふわふわでスポンジみたいでした。いちじくジャムも甘過ぎずパンとの相性も良く生地自体も美味しかったです♪ スポンジケーキとしても利用できそうだなと感じるくらいふわふわでした。

実は今週３回パンを作りましたが、

　・米粉バターパンはパンにならず。（米粉１００％） 　

　・強力粉を使ったいちじくスイートパンは膨らみすぎ （強力粉１００％） 失敗が多く動画の配信が土曜日にずれ込みました。

失敗パンは過去のツイッターに写真をＵＰしてます。

「米粉１００％いちじくジャムパンを作る」動画はこちら

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